Pavlova - grunnoppskrift

Pavlova

 

4 eggehviter

1/4 ts salt

250 gram sukker

2 ts maisenna

1 ts eddik

Sett ovnen på 250 grader.

Bland eggehviter og salt i en ren bolle. 

Visp blandingen på lav hastighet til det dannes et mykt skum.

Skru opp hastigheten og tilsett sukkeret litt og litt.

Visp til blandingen er myk og glatt.

Vend inn maisenna og eddik.

Tegn opp en ring på 22 cm og fordel marengsen i sirkelen.

Skru ned ovnen til 100 grader og stek i 60 minutter. Når steketiden er ferdig skrus ovnen av og marengsen får stå i ovnen til den er avkjølt.

Pynt.

Bruk fantasien og pynt kaken med feks vaniljekrem og frukt/bær. Det er også godt med et lite lag Fox-krem under vanlig krem i tillegg til frukt/bær!!!!!

 

Fox-krem ( Lemon curd)

Fox-krem.

 

5 eggeplommer.

150 gram sukker.

1 dl sitronsaft.

60 gram smør.

Skall fra to sitroner.

Bland egg, sukker og sitronsaft i en tykkbunnet kjele.

La kjelen stå over svak varme og rør hele tiden. Dette kan fort ta ca. 40 minutter.

Når blandingen tykner siles den over i en ren bolle.

Når blandingen er avkjølt i noen minutter, blandes romtemperert smør og skallet fra sitronene inn i sitronsmøret.

Fox kremen passer bra som fyll i kaker, sammen med frukt eller som pålegg.

Sitronkremen oppbevares i kjøleskap og er holdbar i inntil 3 uker!